Možná vaše věrná panenka právě kopla kbelík. Nebo možná uvažujete o nákupu poprvé. Ať tak či onak, volby mohou být ohromující.

To je pravda, i když vše, co chcete, je jednoduchá, jednoduchá pánvička. Jděte nakupovat a najdete nerezovou ocel, litinu, uhlíkovou ocel a vícenásobné druhy pánví.

Každý má své výhody a nevýhody, takže jak víte, co se dostanete za to, co chcete vařit? Tato příručka vám řekne vše, co potřebujete vědět.

Nonstick má stále odvolání

Nonstick cookware je navržen tak, aby dělal přesně to, co to zní. Vnitřní nátěry těchto pánví jsou záměrně vyrobeny tak, aby byly co nejméně třecí. Potraviny, které se drží a neuspějí v jiných pánvích - jako jsou omelety - bez námahy klouzávají z tohoto nádobí. Použijte je ke spékání, hnědé a míchání - smažte vše od zeleniny a masa až po drůbež a ryby.

Dalším projektem je, že nepotřebujete mnoho oleje ani másla, abyste přestali jíst z jídla na pánvi při vaření. Vyčištění je taky vítr, protože se s ním nesetká žádné zbytky.

Existuje však kompromis pro toto pohodlí. Nerezové povrchy vaření jsou méně odolné než jiné vnitřní povrchy. Také použití kovových nádob v nich je ne-ne, protože budou poškrábat (a zničit) povlak.

Nesmíme umístit nelepivé nádobí v troubě, pod brojlery nebo dokonce nad hořáky na pece při vysokém teple. Vysoká úroveň tepla (nad 500 stupňů F nebo 260 stupňů C) způsobí, že se jejich plastové polymerní povlaky úplně zhorší nebo úplně rozbijí. To zase uvolňuje výpary, které jsou při vdechování toxické.

Přečtěte si více: Toto je správný způsob, jak ukládat hrnce a pánve.

Keramický, druhý neonový

Keramické nádoby se v posledních letech staly populárními, protože jsou bez syntetiky. Široce dostupné značky keramických nádobí zahrnují GreenPan a Green Earth.

Vyrobené z přírodního, anorganického materiálu podobného písku nebo jílu, keramické povrchy nebudou chemicky poškozené při zasažení extrémním teplem (nad 500F). Nevypouštějí nebezpečné výpary ani za těchto podmínek.

Keramické skillety však nebudou uspokojovat všechny. Jejich vlastnosti protismyku postupně ztrácejí. Keramické nádobí také vyběhne rychleji než tradiční nátěrové hmoty. Nevybírejte nádobu s keramickou povrchovou úpravou, pokud očekáváte, že bude trvat generace.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Praktická schopná nerezová ocel

Nerezové pánve jsou další typ nádobí, které uvidíte na mnoha regálech. Tento povrch je perfektní volbou, kterou chcete mít všestranné, vysoce výkonné nádobí s nejmenším množstvím potíží. Nerezové hrnce a pánve sedí v zóně Goldilocks mezi trvanlivostí, všestranností a cenou.

Mohou vzít vysokou teplotu, ať už je to na sporáku, v troubě nebo pod brojlerem. A pokud je nebudete týkat, poskytnou vám každodenní služby. Nemusíte je rozebírat jako litinové a uhlíkové ocelové pánve. A jejich vnitřek dokáže zpracovat všechny druhy nádob (ostré, tvrdé, kovové nebo jinak).

Nádobí z nerezové oceli však není nezničitelná. Drsné čisticí roztoky, abrazivní materiály a nadměrné cesty v myčce způsobí jejich poškození. Jejich exteriér je obzvláště zranitelný. Pokud si nejste opatrní, ztratí jejich lesk a lesk a stanou se poškrábanými.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Železo pro krásné nošení

Velké, těžké a někdy i vysoce udržovatelné nádobí z litiny nemusí vypadat, že stojí za to. Jakmile se jim však dostanete, můžete se stát konvertitem.

Díky vysoké hustotě jsou litinové pánve znatelně dobře udržovány. A jejich relativní tloušťka rovnoměrně rozděluje toto teplo na jídlo, které vaří. Takže pokud se pokocháte kvalitními steaky a kotletky s kvalitní restaurací, lahodně křupavými krustami a všemi, zvedněte litinovou pánvi.

Jak dokonale sezónit vaše litinové pánvi 18 Fotografie

Budete ale potřebovat sezónní litinové pánve, než je budete používat. Pro ochucování litiny existují dva hlavní účely. Prvním je vytvoření hladkého, téměř nelepivého povrchu uvnitř vaší pánvičky. Druhým je ochrana pánve před korozí způsobenou vlhkostí nebo přímým kontaktem s vodou. Tento proces není těžký, ale vyžaduje určitou námahu a čas.

Musíte je zvážit i čas od času - obzvláště jestliže se dostanou po vyhořelém tuku a starých kouscích. Tyto usazeniny budou časem snižovat vlastnosti protišedé litiny.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Kuchaři si vybírají uhlíkovou ocel

Chcete opravdu vařit jako kuchař? Poté použijte, co profesionálové používají: nádobí z uhlíkové oceli. Uhlíková ocel, aka černá ocel, je mnohem lehčí než litina. I když jsou méně husté, uhlíkové ocelové pánve a sklepy udržují teplo téměř stejně jako jejich litinové bratranci. To znamená, že vybírají jídlo stejně dobře.

Uhlíková ocel má tendenci být hladší než litina. Velký vzestup: tyto pánve mají povrchy na vaření, které jsou potenciálně stejně kluzké jako nálepky. Vejce, omelety, hlavní kusy masa, drůbež, mořské plody - kvalitní pánve z uhlíkové oceli to dokážou.

Stejně jako litina, budete je muset sezonit. Bude hlídat nádobí z hrdla a bude vytvářet interiér bez tření. To vše dělá z uhlíkové oceli sklety vynikající víceúčelové kuchyňské nářadí. Pokud jste zkušený domácí kuchař a chtěli byste svou hru vylepšit, udělejte víno z uhlíkové oceli.

4 důvody, proč byste měli grilovat hamburgery v litinové pánvi

Jak správně ukládat hrnce a pánve