Dobrý bochník čerstvého chleba je ve většině kuchyní základem. Dávám si jednu hodinu na toast ráno nebo půlnoci PB & J. Když je chléb náhle zastaralý dříve, než by měl být, může to být frustrující. Zde je návod, jak udržet chléb čerstvý, abyste si ho mohli užít co nejdéle a připravit ho na dlouhodobé skladování.

Ne všichni chléb je vytvořen stejný, nebo má stejnou trvanlivost. Chleby, které získáte z pekárny a domácího chleba, mají kratší trvanlivost v důsledku nedostatku konzervačních prostředků, které se nacházejí v komerčně vyráběném krájeném chlebu a rolích. Chléb s přidaným tukem, jako je brioche nebo challah, bude až o trochu delší. Pro vyhledávací příručku k životu odrůdy chleba (a mrazáku), začněte s databází USDA FoodKeeper.

Nyní hraje: Sledujte toto: Testujeme nejvyšší snídaňový stroj 4:07

Co dělá chleba zastaralý

Zastaralý chléb cítí, že se ztratil příliš mnoho vlhkosti, a to je částečně pravda. Když je chléb zastaralý, je to výsledek chemických reakcí uvnitř bochníku. Mouka používaná ve většině chlebů obsahuje molekuly škrobu, které tvoří krystalickou strukturu, ale když se přidává voda do procesu pečení, tato struktura je zrušena a voda je absorbována. Tyto tuhé molekuly škrobu se stávají více podobnými gélu a váš čerstvý, teplý chléb má na sobě suchou texturu.

Když se chléb ochladí, voda opouští škrob a vstřebává se do jiných částí chleba. To, co máte, je těžké, rekrystalizované molekuly škrobu, které způsobují, že chléb je suchý a chrumkavý. To je důvod, proč ani chladnička nemůže udržet chleba v klidu. Ve skutečnosti chladné teploty vaší chladničky pravděpodobně urychlí proces.

Kde byste ho měli uložit

Skladování chleba je záležitostí správy teploty a vlhkosti. Nejlepší je udržovat chléb v pokojové teplotě v tmavé a vzduchotěsné krabici. Tradiční chlebové boxy byly vytvořeny pro tento konkrétní účel.

Pokud ho nemáte, můžete chléb uložit do mikrovlnné trouby, plastového zásobníku na potraviny nebo do komory. Udržování chleba vzduchotěsné je důležité, ale nezapomeňte, že jakékoliv teplé teploty nebo zvýšení vlhkosti způsobí, že chléb bude náchylnější k plísním.

Pokud ji nemůžete jíst, zmrazte ho

Při udržování chleba při pokojové teplotě a pojídání do pěti dnů je optimální, vaše další nejlepší volbou je zmrazit. Chcete-li připravit mražené skladování, je dobré přikrýt svůj chléb. Je mnohem snazší rozmrazit jednotlivé plátky než celý bochník. Ujistěte se, že chléb je pevně zabalen tak, aby obsahoval co nejvíce vlhkosti. Většina pšeničných chlebů může trvat až tři měsíce v mrazáku.

Jednotlivé buchty nebo bagety mohou být také zmrazené. Stačí je zabalit do plastového obalu a dát je do mrazicího tašku se zipem, aby se dostal co nejvíce vzduchu.

Pokud se rozhodnete zmrazit chléb jako celý bochník, nechte ho rozmrazit po dobu 4-5 hodin při pokojové teplotě nebo 30-40 minut v troubě nastavené na 350 stupňů. Pokud je váš mražený plátek nakrájený, houkačka ho může rychle vrátit zpět do života. Vaše toustovač může být dokonce vybaven tlačítkem pro odmrazování. Poté, co rozmrazíte svůj chléb, jíst nebo použít během několika hodin.

A hej, pokud ztratíte stopu času a váš chléb se nezastaví, existují desítky skvělých receptů, které vyžadují zastaralé věci. Chléb pudink nebo francouzský toast někdo?

Oslavte Národní den toastu s těmito krajkovými houští (obrázky) 10 fotografií

Kdy se cukr, mouka a další zásobní náplně špatně? Zde je váš průvodce.

Příručka CNET k inteligentnímu životu je cílem tipů, triků a průvodců, které váš život chytřejší.