Jakmile budete chtít opravdu dobrý studený vaření, je to velmi těžké se usadit na běžnou ledovou kávu. Kavárny a gurmánské potraviny si uvědomují kouzlo studeného piva a nyní si účtují prémii za to. Můj místní Starbucks účtuje 3, 87 dolarů za studenou vanu (při současných sazbách, které převedou na 2, 95 liber, 5 dolarů), což je další 68 centů za cenu své drahé kávy o velikosti 3, 19 dolarů (2, 43 amerických dolarů, 4, 18 dolarů). Přidání "domácí vanilkové sladké smetany" přináší náklady až 4, 19 dolarů (3, 19 liber, 5, 49 dolarů, 16 oz.).

Nyní se domníváte, že v kávu Kirkland Costa Rica (15 dolarů v mém sousedství Costco) může být k dostání pět 24-unce dávky koncentrované studené nápoje. S každou dávkou dostatečnou pro 12 samostatných nápojů, to je 60 nápojů za 15 dolarů (11, 43 dolarů, 19, 66 amerických dolarů) ve srovnání se třemi až čtyřmi koupenými v kavárně. To je důvod, proč byste měli doma určitě vařit vaši vlastní, a lepší ochutnávku, studenou jávu java. Nejenže se vyvarujete vysoké maloobchodní přirážky, ale vždy budete mít také lahodnou ochucenou kávu.

Proč se studená vara?

Na rozdíl od pravidelné ledové kávy, vyrobené z tekoucí kapaliny, která se pak ochlazuje a nalije na led, je studená varná směs připravená od pokojové teploty nebo chladnější vody od začátku. Vylijete tu vodu přes větší množství kávy, nechte ji stoupat 12 hodin nebo déle a výsledkem je kávový nápoj, který je sladký, bohatý a sametově hladký, bez hořkosti nebo kyselosti.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Studený vařený by měl být také silný. V ideálním případě každá šarže používá dvojitý kávový kámen, který je nutný k vytvoření tuhého hrnce francouzského tisku. Ale navzdory své síle je studený nápoj mimořádně lehce pitný, zvláště když je nakrájen s ledem, vodou, mlékem nebo dokonce trochu jednoduchým sirupem.

Upřímně řečeno, je to perfektní společník na kávu v letních měsících. Chuť koncentrátu studeného vaření se po sedění v roztaveném ledu nerozkládá, a to při selhání konvenční ledové kávy.

Proces

Existuje mnoho různých způsobů, jak vyrábět studenou kávu, avšak ve své podstatě je postup stejný. Nejprve začněte s kávovými zrny, které jsou stejně hrubé, jako je vaše brusná mlýnka zpracovává. Střílejte na strukturu písku nebo strouhanky, ne jemný prášek.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Dále se budete chtít ujistit, že poměr kávy k vodě je dostatečně vysoký, aby poskytl silný tekutý koncentrát. Mám tendenci střílet na jednu část kávu na čtyři části vody (1: 4), dvojnásobek množství kávy požadované typickým hrncem francouzského tisku (1: 8) a čtyřikrát to, co je nezbytné pro odkapávací stroj (1: 16). Pokud začnete s vodou o objemu 40 gramů (1, 2 litru), očekávejte, že to kombinujete s 10 gramů mleté ​​kávy.

Vyberte si kontejner

Kávu můžete ochutnat na studenou vroucí nádobu téměř jakoukoliv vodotěsnou nádobou, od kamenných džbánů nebo skleněných džbánů až po plastové kbelíky. Nejdůležitější je vybrat spoušťovou komoru dostatečně velkou, aby obsahovala jak objem vody, tak velkou část kávy. Kontejner musí být také dostatečně kompaktní, aby se prakticky ukládal během jeho vaření.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Například, pokud máte v úmyslu vařit uvnitř chlazeného okolí vaší kuchyňské lednice, pak malá miska, francouzský tisk nebo džbán bude fungovat nejlépe. Ti, kteří chtějí vytvořit velké množství studeného vaření, by měli zvážit vaření při pokojové teplotě, pokud nebudete mít dostatek prostoru pro chladničky.

Je to čekací hra

Velkým kompromisem, který uděláte při vaření kávy při nízkých teplotách, je zvýšená doba vaření. Dávkování studeného vaření vyžaduje mezi 12 a 24 hodinami správné stoupání, bez ohledu na to, zda sedí v chladničce nebo na kuchyňském pultu.

Jedním z přístupů je připravit si studenou vařičku během denních hodin nebo přímo před spaním, a pak ji nechat strmovat přes noc. Další taktikou je udělat velké množství, které stačí na týden nebo dva. Doufejme, že vám to poskytne čas na vaření další kávy před úplným vyčerpáním.

Naplňte areál

Snad nejtěžším krokem v procesu studeného vaření je oddělení kávy od kapaliny. Některé populární způsoby zahrnují vaření pomocí francouzského tisku a použití jeho plunžer k odfiltrování pevných látek kávy. Standardní papírový kávový filtr funguje také spolu s kovovými sítami, tkaninou nebo dokonce kombinací všech tří.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Podle mých zkušeností nefungují tyto DIY metody stejně jako speciální spotřebič pro studené vaření. Zjistil jsem, že papírové a kovové filtry mají tendenci se napínat pomalu a vytvářet více nepořádek než zařízení, jako je kávovar 49 dolarů Oxo Cold Brew (£ 37, AU $ 64) a džus Takeya Cold Brew (£ 19, AU $ 32).

Nalévejte, užívejte si, opakujte

Protože používáte mnohem více fazolí, které dělají tento druh kávy ve srovnání s obyčejnou kapkou, je studený vařič neuvěřitelně silný. Nebojte se zředit kapalinu studenou vodou, spoustou ledu nebo mlékem, abyste prodloužili zásobu.

Zvětšit obrázek

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Doporučuji také, aby byl jako sypké sladidlo vyroben nějaký jednoduchý sirup. Dokonce i dotek z něj povznáší chutě středně a lehce pražené kávy, nebo půvabné čokoládové poznámky typické pro tmavé pečivo. Sirup se také rozpouští do studených nápojů mnohem rychleji než pevné cukrové krystaly.

Nyní, když máte celkový obrázek o tom, jak si doma připravit kávu v chladu, budete sami dávno vyrábět dávky. Vsadím se, že se budete bavit a dokonce si ušetříte i malé peníze.