Pokud si koupíte volně ložené maso a skladujete maso v mrazáku, je pravděpodobné, že jste v určitém okamžiku narazili na obávaný mrazák.

Spalování mrazem je způsobeno sublimací nebo když se molekuly vody v blízkosti povrchu potravy odpařují, aniž by se dostaly do kapalné fáze. Jinými slovy, voda jde přímo z pevného (ledového) na plyn (vodní pára), takže potraviny dehydratované, scvrknuté a často zbarvené.

Jídlo, které podléhalo spálení mrazem, je bezpečné jíst. Ve skutečnosti je to stejný proces, který je účelně používán k mrazu a sušení některých potravin. Může však negativně ovlivnit chuť mnoha potravin, jako je maso nebo zelenina.

Naštěstí existuje jednoduchý trik, který může chránit vaše maso před mrazem. Zde je návod.

Mražení masa bez popálenin

Nejdříve nejdříve chcete odstranit co nejvíce okolního vzduchu z masa. Většinu času, maso zabalené na trzích a obchodech s potravinami není určeno pro dlouhodobé skladování. Místo toho jsou baleny, aby byly spotřebovány krátce poté.

To znamená, že budete muset odstranit maso z původního obalu. Zlikvidujte obal a odstraňte veškeré nežádoucí části masa.

Papír, ve kterém byste měli zabalit maso, se nazývá mrazicí papír a nachází se v mnoha supermarketech a obchodech s potravinami. Mrazící papír se liší od voskového papíru tím, že je na jedné straně matný papír (pravděpodobně pro psaní na něm) a na druhé straně tenký plastový povlak.

Pokud nemáte přístup k mrazícímu papíru, voskový papír bude pracovat špičkou. Jen víte, že voskový papír není tak odolný vůči vlhkosti nebo vodní páry. Mrazírenský papír je obecně určen k tomu, aby v mrazáku držel potraviny po dobu až jednoho roku. Na druhé straně by měl být voskový papír používán pouze na uchovávání zmrazených potravin po dobu několika týdnů.

Rozdělte maso na porce a odtrhněte kus papíru, který je dostatečně velký, aby dvakrát zabalil celou část masa. Položte vosk papír plochou a umístěte část masa do jednoho z rohů. Sklopte roh papíru nad maso a přelévejte ho na papír. Mezitím udržujte tlak na maso, abyste zajistili, že do papírového obalu vnikne co nejméně vzduchu. Dále sklopte v levém nebo pravém rohu voskového papíru a mrkněte. Sklopte ve druhém rohu a znovu otočte. Maso přitiskněte na zbývající papír.

Udržujte stálý tlak na maso, aby se zajistilo, že do obalu nedojde žádný vzduch, použijte kus nebo mrazničku nebo maskovací pásku, aby se voskový papír držel na místě. Opakujte tento proces pro každé maso, které budete ukládat v mrazáku.

Po veškerém maso, které budete mrazit, je úplně zabaleno, napište datum na papír a co je v obalu. Umístěte všechny části masa do velkého tašky se zipem nebo vakuově uzavřeného vaku. To pomáhá zabránit vnikání vlhkosti z masa.

Příště budete chtít vařit nějaké maso pro každou příležitost, vyjměte velký sáček masa a vyjměte počet porcí, které potřebujete. Maso by nemělo být vypáleno mrazem a je připraveno k rozmrazení, vaření a konzumaci.