Jako každý červenokrdenský člověk miluji hranolky. Nemám však rád břišní tuk a nebezpečně vysoký cholesterol, takže se zřídkakdy věnuji.

To se může změnit díky nedávnému příchodu fritézy, kuchyňského přístroje, o kterém jsem se nikdy nepozval až do léta, ale teď se zdá, že je všude. Najednou zdravé (ish) francouzské hranolky jsou v mém uchopení.

A nejen hranolky. Ukázalo se, že tyto malé konvekční pece (které ve skutečnosti nejsou fritézy) jsou dobré pro všechny druhy přípravků na přípravu jídel. Podívejme se na různé způsoby, jak získat co nejvíce z tohoto hrnce na pult - odkud se dostanete.

Vyberte správnou velikost

Pokud jste ještě nekoupili fritézu, první rozhodnutí je pravděpodobně nejdůležitější: velikost. Oni jsou často měřeni v quarts, nejmenší asi 2, 75; největší, asi 6.

Protože mám čtyřčlennou rodinu, chtěl jsem něco tak velkého, aby se přizpůsobil alespoň tolika porcí hranolků. (Vzhledem k tomu, dejme tomu, koupíme tyto věci za hranolky.) Nakonec jsem přistál na modelu Secura 5.3-kvart (zhruba 2, 6 litru), který je v současné době na sklade na Amazonu, ale měl cenu kolem 110 dolarů.

Vařený košík má rozměry 9, 25x9, 25x4 palců - velký počet pro všechny naše nasekané spadu. Ve skutečnosti, po řezání asi osm z nich, košík stále měl spoustu místa.

Dolní řádek: Před zakoupením zkontrolujte měření samotné fritézy a ujistěte se, že máte prostor pro uložení. Jsem rád, že jsem nešel s ničím menším, ale tento Secura dělá docela hezký přírůstek do kuchyně.

Investujte do francouzské frézy

O těchto hranolkách. Fritovací fréza bude dělat svou nejlepší práci, pokud je každý kus brambor jednotné velikosti - nejlepším řešením je, když řeznete ručně. Moje rada: Koupit řezačku.

Snažil jsem se několik let v průběhu let; jediný, který stojí za to, je tohle práce z nerezové oceli Eeo, které se v současné době prodává za 29 dolarů (to není odesláno do Austrálie, ale je to za AU $ 70 a to ve Velké Británii za 63 liber). Je to nejrychlejší a nejjednodušší nástroj, který jsem použil; trvalo mi dvě minuty, než jsem se dostal přes výše zmíněné osm brambor a to bylo proto, že to bylo moje první a pomalu jsem se pohyboval.

Jediná věc o hranolkách ...

Mnoho receptů francouzského fritovacího prkénka říká, abyste nejprve oloupali brambory. Mnoho dalších lidí říká, že je nejprve namočte do vody, odkudkoli od 30 minut do 3 hodin.

Zde je to, co jsem udělal: Vysejte brambory, nasypte je v malém množství oleje, pusťte je do koše a vařte je. Žádný peeling, žádné namáčení ... dokonce ani nepohnuly je suché jako první.

Oni. Byly. Delicious .

Mohly by být ještě lepší po namáčení a / nebo sušení? Možná. Je to nutné extra úsilí? Ani náhodou. Ne v mé knize, stejně. Pokud jste je ochutnali oběma způsoby, řekněte mi, jaké máte přednost!

Ztraťte se s ním

Pokud vaříte hranolky nebo něco podobného (pečené koláče, kuřecí nugety, vegetariáni atd.), Budete chtít dát košíku dobré chvění alespoň jednou během procesu vaření.

Tím se všechno pohybuje a umožňuje horkému vzduchu cirkulovat na každém povrchu každého kusu jídla - důležité pro jednotné "smažení". Přestože mnoho receptů vyzývá k protřepání uprostřed doby vaření, doporučuji, aby to bylo častěji, jako každé 4-6 minut.

Nepřetěžujte

Nezapomeňte, že vaše fritéza je jen trochu trouby. Kdybyste vařili, řekněme, kuřecí prsíčka v běžné troubě, nebyli byste je na sebe na sebe, že? Stejná dohoda zde, s výše zmíněnou výjimkou hranolků a zeleniny, rozložit je co nejlépe můžete a nezatížte koš.

Některé fritézy jsou vybaveny stojanem, který vám umožní přidat druhou vrstvu jídla nad koš. Nyní můžete vařit, například, čtyři kusy lososa namísto jen dva. (Hovořím o tom, co jsem dělal právě včera v noci. V sušičce nebylo vysušeno, jak to dělá v troubě.

Přizpůsobte recepty na pečení

Chcete udělat staré oblíbené ve vaší fritéze? Dokonce i v případě, že je babička nejlepším kuřetem napsána s konvenčními pecemi, je snadné přizpůsobit téměř každý recept na používání fritézy.

Typicky pouze snížíte teplotu vaření o 25 stupňů Fahrenheita. Pokud recept na troubě říká 350 (176 stupňů Celsia), fritéza se nastaví na 325 (160 stupňů Celsia). Podobně budete potřebovat o 20 procent méně času vaření, i když se to může určitě lišit v závislosti na druhu jídla, teplotě vaření atd.

Potřebujete pomoc s matematikou? Podívejte se na kalkulačku Air Fryer, která převede standardní časy vaření a teploty na stupně Celsia.

Přemýšlejte mimo smažit

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Za předpokladu, že můžete najít volnou minutu, kdy vaše fritéza nekouří francouzské hranolky, je tam spousta dalších věcí, které můžete udělat tam - některé z nich vás mohou překvapit.

Níže jsem zaokrouhloval některé skvělé recepty, které určitě budete chtít vyzkoušet:

Pečená kukuřičná kukuřice

Kuřecí nugety ve stylu Chick-Fil-A

Pita-chleba pizza

Růžičková kapusta

Špenátové koblihy

Roztavené lávové koláče

Máte nějaké tipy na vaření fritézy nebo vlastní recepty, které chcete sdílet? Znáte cvičení: Vyjměte sekci komentářů a sdílejte je!