Dehydratace je skvělý způsob, jak zachovat potraviny. Musí být rehydratovány před použitím v receptech, protože mohou být příliš žvýkatelné nebo se mohou obrátit na prášek. Zatímco rehydratace je dalším krokem k procesu vaření a může trvat jen málo času, je to jednoduché a snadné.

Kolik vody rehydratujete?

Naplňte misku studenou vodou a přidejte své dehydratované pokrmy. Budete potřebovat dvakrát více vody než množství jídla, které rehydrujete. Takže například pokud rehydratujete 2 šálky sušeného hrášku, budete potřebovat 4 šálky studené vody. Některé potraviny potřebují méně vody a některé potřebují víc, ale je to správné pravidlo, které si pamatujeme. Pokud potravina nasáká všechnu vodu a stále se zdá být tvrdá nebo suchá, přidáme trochu vody. Nebojte se přidávat příliš mnoho vody. Příliš mnoho neublíží nic.

Získat teplotu vody správně

Někteří lidé doporučují používat teplou vodu pro rehydrataci, což je v pořádku, pokud plánujete vaření jídla po rehydrataci. Pokud právě přidáváte rehydrataci k salátu nebo jinému studenému pokrmu, budete chtít použít studenou vodu.

Důvod je jednoduchý. Teplá voda plemení bakteriemi. Bakterie produkované teplou vodou budou usmrceny, dokud je vaříte při dostatečně vysokých teplotách, a proto se zaměřte na vaření nad 140 Fahrenheita nebo 60 stupňů Celsia.

Namáčení za úspěch

Nechte potravu namočit po dobu 20 minut na 1, 5 hodiny. Jídlo by se mělo stát plumper a bobt na přibližně čtyřnásobek jeho dehydratované velikosti v době, kdy je hotovo. Nedělejte si starosti, jestli je jídlo pokrčené a trošku skvrnité. Nikdy to nevypadá přesně tak, jak to dělalo, než jste ji dehydratovali.

Pro tip: Pokud děláte polévku, dejte si dehydratovanou zeleninu a maso přímo do polévky. Rehydratují během polévky.

10 tipů pro používání nového dehydratoru 10 fotografií