Chcete zvýšit svou hru na vaření? Zvažte konvekční troubu. Konvektomaty jsou teplejší a vaří rychleji než běžné pece. Oni také vařit rovnoměrně díky některým jednoduchým přídavkům na spotřebič. Všechno to přináší až na milovníky pečeného zboží, masa a dalších. Zde je, jak fungují konvekční pece a jak se porovnávají s jejich základními příbuznými.

Konvektomaty versus konvenční pece

V konvenční peci se teplo zvedne nahoru. To způsobí, že položky na horním roštu budou vařit rychleji než položky na spodním roštu. Pokud například vaříte desítky vdolků pro prodej pekařských výrobků a chcete používat každý dostupný regál, narazíte na některé problémy. Když jsou vdolečky na horním roštu dokonale uvařené, ty na spodním roštu budou stále poddimenzovány.

Konvekční trouba má ventilátor uvnitř prostoru vaření, který cirkuluje horký vzduch. Vzhledem k tomu, že vzduch nezůstává jen na vrcholu, vše se vaří rovnoměrněji.

Zatímco to může znít jednoduše, je to velký rozdíl. Vrchy vašich koláčů nebudou přeplňovat, zatímco dno zůstane mokré. Pečené kuře je rovnoměrně zbarveno. Dokonce lépe si můžete být jisti, že položky na spodním roštu budou vařit ve stejném čase jako ty na horním roštu.

Konvenční pece typicky mají o 25 až 30 stupňů chladnější než konvekční pec nastavená na stejnou teplotu. Vzhledem k tomu, že většina receptů je určena pro běžné pece, je třeba nastavit teplotu na přibližně 25 stupňů F (o 15 stupňů C) níže, aby se přizpůsobil rozdíl.

I při nastavení teploty zjistíte, že konvekční pece vaří o 25 procent rychleji než běžné pece, zvláště pokud je potravina velkým předmětem, jako je krůtí maso. Budete muset zkrátit dobu vaření nebo alespoň sledovat vaše jídlo.

Rychlejší doba vaření je však dobrá. Maso je méně pravděpodobné, že vyschne v rychlých konvekčních pecích. Těstoviny jsou také křupavější, protože extra teplo rychle pálí tuky v těstě, čímž se vytvářejí vrstevnaté vrstvy.

Z důvodu své účinnosti využívají konvekční pece o 20 procent méně energie ročně než sálavé pece, tvrdí americký minister energetiky. Podívejte se na tento článek více o vědě o konvekčních pecích.

Co nepečovat v konvekční troubě

Ne vše je kompatibilní s ventilátorem konvekční trouby. Jemné pečivo, jako sufle, krémy, andělský koláč a dokonce i mnoho rychlých chlebů, nejsou vhodné pro konvekce. Průtok vzduchu může způsobit nerovnoměrné stoupání koláčů, vrcholy košíčků se opírají o jednu stranu a vysuší horní část pudinků a vytvářejí kůru, kterou nechcete.

Použijte konvekci pro pečení masa a zeleniny, pečení cookies a koláčů a kdykoli budete chtít dokonce i zhnednutí.

Koupě konvekční trouby

Existuje mnoho typů konvekčních pecí na trhu. Nejběžnější je konvenční trouba s vestavěným ventilátorem, který umožňuje zapnout a vypnout nastavení konvekce.

Nejlépe mají ventilátor přídavný ohřívací prvek, díky němuž se vzduch pohybuje kolem trouby při konzistentní teplotě. Konzistentní teplota znamená, že trouba bude vařit rovnoměrněji než modely pouze s ventilátorem. Chcete-li je najít s dalším topným článkem, vyhledávejte termíny jako "konvekce třetích prvků", "pravá konvekce" nebo "evropská konvekce", když nakupujete.

Chcete-li plynový rozsah s konvekční troubou, podívejte se na možnosti s dvojím pohonem. Plynové trouby nenabízejí možnosti konvekce bez možnosti přepínání na elektrické.

Také, čím větší, tím lépe. Větší vnitřek dovoluje vzduchu volněji cirkulovat. To je důvod, proč pece v plném rozměru vaří rovnoměrněji než menší verze na deskách.

Můžeme vám pomoci s výběrem pomocí hloubkové analýzy. Podívejte se na naše sporáky a pečivo top tipy pro rok 2018.

Překvapivé věci vaší horké trouby může vařit 8 fotek

Nyní hraje: Sledujte toto: Jak vyčistit troubu s pečením soda a octem 1:30