Dehydratace je jedním z nejjednodušších způsobů, jak zachovat jídlo. Nemusíte kupovat speciální nádoby, konzervační prostředky nebo speciální zařízení. Nemusíte ani koupit dehydrator. Vaše trouba, ať už je to plná trouba nebo horké pece, dokáže dokonale dehydratovat jídlo ve stejném čase.

Nástroje pro dehydrataci trouby

Nástroje pro dehydrataci jídel ve vaší troubě jsou jednoduché a pravděpodobně je již máte ve vaší kuchyni. Budeš potřebovat:

• Citronová šťáva (pro ovoce)
• Mandolinový kráječ nebo nůž
• Voskový papír
• Listy cookie (nebo libovolná plochá miska)
• Špachtle

Připravte si potraviny

Jak připravujete potraviny závisí na tom, co dehydratujete. Zde jsou některé tipy pro nejlepší výsledky:

• Abyste zabránili hnědému ovoci, namočte je do půlky a půlky citronové šťávy a vody pět minut před sušením.
• Aby potraviny mohly rovnoměrně a důkladně sušit, musí být kusy stejné velikosti a tenké. Kolem ¼ palce (0, 63 centimetrů) jsou nejlepší. Pokud vaše dovednosti s nožem nejsou nejlepší, zkuste použít mandolín.
• Tuk může způsobit, že sušené potraviny budou horké. Při sušení v sušičce může také spálit. Řezte veškerý viditelný tuk z masa a používejte chudé řezy.
• Položte list papíru na vosk a položte potraviny na vrchol. Tím zabráníte lepivé situaci při pokusu o odstranění potravin z listu.
• Velké kusy masa můžete umístit přímo na stojan trouby, ale používejte papírové ručníky, které vymačou přebytečnou marinádu, aby nedošlo k odkapávání na topný článek.

Přivést teplo

Teplota vaší trouby je klíčem pro správnou dehydrataci. Příliš horké a vaše pokrmy spálí nebo hoří. Budete chtít teplotu trouby pod 200 stupňů Fahrenheita (93, 3 Celsia), abyste dosáhli nejlepších výsledků. Naneštěstí většina pecí neposkytuje mnoho možností teploty pod 200 stupňů. Nebojte se. Jednoduše nastavte troubu na "zahřátí" a budete vše nastavit. Pokud máte teplotu, 120 stupňů F (49 stupňů C) až 140 stupňů F (60 stupňů C) je obvykle optimální pro širokou škálu potravin.

Na začátku procesu sušení můžete věci urychlit podél ohřevu ohřevu až na 150 stupňů až 160 stupňů F (65 stupňů až 70 stupňů C), dokud povrchová vlhkost neodpaří. Jakmile se zdá, že povrch pokrmů je suchý, snižte teplotu na teplotu 120 ° F (49 ° C) až 140 ° F (60 ° C).

Dehydratace pro výhru

Existuje několik věcí, které si musíte pamatovat, když v troubě sušíte potraviny:

• Mnoho pecí má horké skvrny, které mohou některé oblasti vysušit rychleji než ostatní. Během procesu sušení nezapomeňte otáčet pánve, aby se všechny dehydratovaly rovnoměrně. To je obzvláště důležité při použití horké trouby, protože obvykle není ventilátor, který by rovnoměrně rozdělil teplo.
• Některé potraviny opakujte během procesu sušení tak, aby byly všechny strany rovnoměrně vysušeny.
• Umístěte misky 1, 5 cm (2, 54 cm) od sebe, aby vzduch mohl cirkulovat kolem jídla.
• Doba schnutí trouby se mění v závislosti na jídle. Plánujte na to 6 až 10 hodin. Sušené potraviny trvají méně času, zatímco šťavnatější potraviny trvají déle. Pokud je potravina lepkavá nebo vlhká, nedochází k sušení.